NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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Curso sobre noções de realizações de ações de seleção e preparo de alimentos. Realização de estudos das necessidades nutricionais de indivíduos e coletividades, em todas as fases do ciclo vital. Elabora e implementa cardápios adequados ao público.
Acompanhamento e orientações das atividades de controle de qualidade higiênico-sanitárias no processo de produção de refeições e alimentos. Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos. Coordena atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições. Realiza a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a avaliação nutricional. Avalia as dietas de rotina de acordo com a prescrição dietética. Participa de programas de educação alimentar.

Unidade 1

1
Origem e conceitos
2
Fontes Alimentares dos Lipídios
3
Classificação das proteínas quanto ao seu valor biológico
4
Fibras alimentares

Unidade 2

1
Recomendações diárias para o consumo de vitamina B2
2
Recomendações diárias para um consumo de vitamina B1
3
Recomendações diárias do consumo de vitamina D

Unidade 3

1
Dieta Assódica
2
Dieta Hipossódica
3
Dieta para diabetes mellitus
4
Dietas e Indicações

Unidade 4

1
Higienização das instalações, móveis e utensílios
2
Higiene pessoal
3
Tipos de contaminação alimentar
4
Medidas Importantes para A Prevenção da Contaminação em Alimentos
5
Higiene dos alimentos

Unidade 5

1
Ferramentas de Avaliação e Controles da UAN
2
Armazenamento de Alimentos
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— 28 February 2017

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